微波炉解冻

包装袋剪个小洞洞，将微波炉温度调至“解冻”状态，转个2-3分钟，牛肉就会变软、冰水化开。

优点：简单方便，花费时间短；

缺点：时间不好把握，若时间过长，肉会不小心变熟。

放在冰箱的冷藏式解冻。

提前6-8小时将冰冻的牛排放至冰箱的冷藏室，冷藏室的温度一般为0-4°C，牛排会慢慢融化。

优点：自然解冻，保持原味，还省电。

缺点：需要较长的时间，花费6-8小时。

用盐水解冻：

让牛排放在加过盐的水中解冻，盐的融点高，冰融化得更快，且会防止变质、细菌生长。 冬天路面堆积大雪时，我们常看到路面撒盐解冻，两者的原理相同。 将牛排静置于金属制（铝、铜、银）的碗、高压锅和锅盖上面，最好上下接触金属面，接触面越大越好。 原理是利用金属的导热系数大，接触面越大，解冻得越快。 常见金属的传导系数见下图。