现在的年轻人越来越喜欢喝红酒，爱美的小姐姐更是喜欢在睡前小酌一杯红酒。
喝了这么多红酒，你有没有遇到过这样的困扰：每次开的红酒，都喝不完，本想着在三两天后喝，殊不知一放，就超过了一个星期。本想着不喝也浪费，干脆打开来喝了吧。
于是，就把红酒倒酒杯，然后深深屏住呼吸，想着味道不好就当闻不到，直接一口闷了。然而，一股酸醋味儿真上头，那酸味，酸爽劲儿还没过去~
葡萄酒开瓶后，之所以会变味，这一切的背后罪魁祸首就要落到氧气的头上了。
红酒在开瓶之前，基本与外界空气隔绝。开瓶后，空气中的氧气可积极跑到红酒中去，氧气跟红酒里面的酚类物质发生反应，产生了过氧化氢这么个玩意儿。
你以为这就完事了？还没有！
过氧化氢也不是省油的灯，它极其不安分，非要与红酒中的乙醇发生氧化反应，最后还产生了乙醛，而酒中的气味也散发一种类似坚果的味道。
过氧化氢和乙醇的化学反应方程式，学霸可以看一下，学渣可以略过~~~
CH3CH2OH + H2O2 = CH3CHO + 2H2O
有人看到说红酒氧化后有坚果味道说，那正合我意，我最喜欢坚果了。
如果玖妹想说，这种坚果味不是你想的那样，而是跟烂水果差不多的味道，你还会喜欢吗？
最直观的看到红酒中的颜色呈棕色，为避免红酒变味，现在很多酿酒都用不锈钢罐，来代替橡木桶来发酵酒。